Новости, события, мнения

Пряный плетеный хлеб цуреки подается на праздничный стол в Греции. Разумеется, его также можно заказать в Molon Lave, как и пасхальные куличи, выпеченные в классической русской традиции.

• мука - 175г
• махлепи - 1,2г
• мастиха – 1 капля
• соль поваренная – 1,2г
• сахарная пудра - 40г
• сливочное масло – 18г
• молоко 3,2% - 25г
• вода – 25г
• дрожжи сухие – 5г
• яйцо - 1шт
• лепестки миндаля – 10г

1. Сухие дрожжи развести в воде с молоком, добавить две столовые ложки муки, хорошо размешать, дать настояться 15 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Хорошо размешать смесь до полного растворения. Затем добавить яйца.

2. Все ингредиенты поместить в планетарный миксер, и замешивать насадкой для теста в течение 12-15 минут. Готовое тесто положить в миску, накрыть пленкой и убрать на 40-60 минут в тёплое сухое место.

3. Поделить тесто по 200 грамм и сформировать круглые заготовки. Дать тесту немного настояться (20-30 минут). Затем сформировать хлеб, уложить на листы и настоять в духовке в течении 60 минут. Обязательно поставить на нижнюю часть духового шкафа противень или другую ёмкость с водой, температура прогрева должна быть 50-60 градусов.

4. Затем достать заготовки, смазать желтком, посыпать миндальными лепестками и отпекать при температуре 160 градусов в течении 30 минут. За 10 минут до окончания вытащить цуреки, поставить в середину варёное яйцо и убрать обратно в печь.