Новые рестораны Москвы

В конце декабря 2021 г. открылось Battuta Bistro от ресторатора Светланы Дробот (Lino, BB Grill, Tokyo Sushi, «Обломов», Osteria di Campagna). Слово «баттута» в названии нового проекта – блюдо пьемонтской кухни: этакий тартар в чистом виде, с солью и перцем.

Современное бистро Battuta в формате мясного ресторана на каждый день разместилось в центре Москвы. Кухней здесь руководит шеф Денис Коваленко, начавший карьеру в родном Пятигорске. В столице работал в Bistrot. В 2021г. пришел в BB group, где возглавил кухню BBcafe, а теперь и Battuta.
В меню нового проекта много мяса во всех проявлениях. Для старта предлагают татаки, ростбиф и ту самую баттуту – колотое особым способом мясо, заправленное оливковым маслом, лаймом и специями. Также в разделе закусок стоит обратить внимание на вяленые колбасы, брезаолу и коппу (все делают сами), печеные перцы с томатами и сыром фета и огурцы на бурбоне, которые подойдут к любому блюду.
Must-eat среди основных позиций – суп из бычьих хвостов на темном пиве, паста с ребром кальби, бразата с белыми грибами. Ну и, конечно, мясо-мясо-мясо, приготовленное на грильвете. Скоро в меню появится раздел копченых блюд Smoke, куда попадут пастрами, ребра, брискет и овощи.

В винной карте представлены позиции на каждый день, которые отражают культуру той местности, где они были произведены: от небольших хозяйств в Португалии до виноградников в сердце Кьянти. Highly recommend: элегантное и хорошо структурированное вино из Лиссабона Clima Tinto, Vale da Capucha, а также специалитеты от современного технологичного производителя Castelli Banfi.

---

---