Новые рестораны Москвы

Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке

опубликовано: 10.08.2021
В августе на Ходынке на первом этаже ЖК «Лайнер» открылся новый проект паназиатской кухни EIWA от ресторанной группы Albero group

Вдохновением для ресторана стала японское учение синтоизма, которое гласит, что всё в этом мире связано между собой. Чтобы воплотить в концепции эту яркую гармонию родился образ дерева EIWA (по-японски «эй» - яркий, «ва» - гармония, сумма всего). Это дух, пронизывающий все живое на планете, живой организм, который постоянно меняется, ориентируясь на 72 сезона по японскому календарю.


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


Концепция сезонности и цикличности отражается и в кухне проекта, руководить которой пригласили двух талантливых девушек – шеф-повара Алину Лященко и су-шефа Анастасию Петровичеву, известных по работе в топовом паназиатском ресторане Петербурга Gills. Громкий старт профессиональной карьеры девушкам дал шеф-повар и ресторатор Дмитрий Кюлленен (Ronny, Gills, Дзамико, 108.burgers, Ossu и Tureckiy в Петербурге).


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


Меню EIWA – современное авторское прочтение традиционной японской кухни и блюд стран Азии с акцентом на сезонность, использование только качественных свежих продуктов с минимальной обработкой: лосось поставляют с Фарерских островов, а соусы к блюдам разрабатывают и готовят на кухне ресторана без использования искусственных добавок и усилителей вкуса. Поддерживая традиции осознанного отношения к еде, Алина и Анастасия экспериментируют с кранчами, предлагая чипсы из овощей и зелени: картофель, морковь, сельдерей, мята, петрушка, шпинат.


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


В разделе стартов – тартары (из говядины (690р.) с чипсами из мяты и из лосося (890р.) с соусом из манго), овощи темпура с соусом китай майо (550р.). Популярный зеленый салат (610р.) также дополнили соусом из тропического манго. В разделе супов – только паназитаские позиции: рамен с говядиной татаки (790р.), мисо с окунем и мидиями (690 р.), веганский суп с фунчозой, пак-чой и тофу (690р.) и том ям (850р.).


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


На горячее можно выбрать несколько вариантов лапши (с щечками и устричным соусом, 720р., стеклянная с креветками, 790р.), блюда из птицы (цыпленок со сливочной карамелью и острыми томатами, 690р., или утка с ананасами, 900р.), говядину с пармантье из зеленого горошка (990р.) или рыбу.


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке

Отдельными разделами в меню выделены поке, классические и авторские роллы (с тартаром из кальмара и пармезаном 790р., или с опаленным кальмаром, клубникой и соусом манго, 850р., ролл с тунцом, креветкой темпура, соусом халапеньо и картофелем пай, 1100р.), суши и сашими (лосось, тунец, угорь).


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


Раздел десертов получился лаконичным – всего 3 позиции, адаптированные под общую паназиатскую концепцию (например, зеленый бисквит с кокосовым муссом и землёй шоколада, 390р.), а также мороженое (180р.), лимонный сорбет (190р.) и сорбет Апероль (390р.).


Eiwa: яркая гармония вкусов Азии в новом ресторане на Ходынке


К каждому сезону в меню будут добавлять специальные позиции. Например, август в Японии – сезон великой жары, и специальная вкладка в меню обозначена соответствующим иероглифом. Среди летних предложений: маки (250–350р.), mini-порции роллов (400-690р.) и несколько блюд для пикника (суширитто и паназитаские сендвичи, 350-550р.).

Винная карта формировалась с учетом гармонии вкусов блюд основного меню и насчитывает 63 позиции вин Нового Света, 14 из них можно заказать по бокалам.

Строгость геометрических рисунков на больших витражных окнах, минималистичность в интерьере, точечный свет и живые тропические растения в кашпо из скорлупы кокосов, свисающие из-под потолка над столиками, передают атмосферу страны Восходящего Солнца. Карпы, олицетворяющие храбрость, смелость и мужество, «плывут» в рисунках на полу, а композиция в виде дерева энергии как бы оживляет пространство ресторана. EIWA общается с гостями через неоновые иероглифы хайку на стенах, обозначающие смену времен года по японской традиции. Написал стихи автор проекта, Роман Ковальчук, а иероглифы помогла создать японистка. Изображены они вертикально, справа налево, как принято в Японии.

У ресторана есть меню доставки со специально адаптированными для транспортировки блюдами. В радиусе 3 км от ресторана доставляют собственными силами в красивой брендированной упаковке. По Москве доставляют с помощью агрегатора Яндекс.Еда.

Ресторан EIWA
м. ЦСКА, Ходынский бульвар, д. 2, ЖК «Лайнер» (справа от «Авиапарка»)
Средний чек: 2000-2500р.

Заказ столика: +7 (495) 788 06 00

Поделиться

Рестораны

Eiwa

Адрес: Ходынский бульвар, д. 2, ЖК «Лайнер» (справа от «Авиапарка»)





Смотрите также

20.09.2021

Первый сет от шеф-повара Артема Естафьева в гастрономическом ресторане Аркадия Новикова

20.09.2021

Италия с русским акцентом от шеф-повара ресторана Tutta la vita Родиона Садовского

10.09.2021

Уютное городское кафе посреди торгового центра, со светлым стильным интерьером, разнообразным меню и большой десертной витриной

Возврат к списку