Новые рестораны Москвы

RedBox - теория гастрономического кубизма

опубликовано: 16.02.2022
В основе концепции RedBox лежит счастливое число три и теория гастрономического кубизма. За меню отвечает триада шеф-поваров, в качестве логотипа выбран куб, повторяющийся в геометрической простоте интерьера и посуды, а большинство роллов подают по три штуки в порции, чтобы можно было попробовать большее разнообразие вкусов за один раз.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Ресторан RedBox на Новом Арбате
Ядро кухни RedBox составляют авторские роллы бренд-шефа Максима Пака («Симач в Недальнем»). В них соблюдается баланс между экспериментом и классическими техниками, освоенными за 18 лет работы в компании лучших мастеров своего дела. Идеальный вариант для компании – большой набор REDBOX из 9 видов роллов. В их число входит «Ролл Пинский» с клубникой, теплым угрем и трюфельным сыром, нетривиальный, как и сам ресторатор. Помимо соевого соуса, к сету лучше всего подходят соуса собственного изготовления: спайси и васаби дрессинг, которые можно заказать отдельно. Они еще больше расширяют возможности попробовать свежие и необычные вкусовые сочетания в REDBOX.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Ресторан RedBox в Камергерском переулке

Стоит обратить внимание на обширный раздел осидзуси, которые подаются в особых деревянных коробочках-прессах, тартары (краб, лосось, тунец) на лепешке парата, широкий выбор спринг-роллов. Популярные hand roll подают в традиционных водорослях нори, соевой бумаге маменори и тонко нарезанном маринованном дайконе (этот вариант особенно хорош с начинкой из лосося и сладкой креветки эби).


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, блюда

Бренд-шеф REDBOX Дмитрий Смирнов (Meduza) считает главным в своей работе вкус, эксперименты с продуктами и умение работать в команде. Для REDBOX он разработал широкую гамму закусок, салатов, поке, супов, боулов, блюд на воке, каждое из которых может стать эталонным в своей категории. Попробуйте тофу с жареными грибами и рисом, чтобы почувствовать гармонию текстур и ярких, но не противоречащих друг другу вкусов, или кокосовый суп, заменяющий разом и лаксу, и том-ям, и убедитесь в его мастерстве.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, блюда

Шеф-кондитер проекта Юрий Волков – тот самый на десерты которого в рестораны №13 и «Simach в Недальнем» идет вся модная Москва. Для RedBox он перепридумал японские десерты моти с яркими начинками в нежном рисовом тесте и создал фигурный десерт «Медведь», похожий на игрушки Bearbrick, которые коллекционирует Тимати.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, блюда

Карту напитков REDBOX составляют вино, саке, крепкий алкоголь и коктейли. Большая их часть включает азиатские ингредиенты – личи, лемонграсс, лайм, матчу. Фирменным коктейлем станет Red Punch в бокале, покрытом ягодным велюром из вторично переработанных ягод. Так REDBOX заявляет о своем вкладе в движение zero waste.
Интерьер REDBOX разработан архитектурным бюро Sherents Shtofman Architects.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, блюда

Подчеркивая отказ от шаблонного паназиатского ресторана, его дизайнеры сделали акцент на лаконичном оформлении пространства и натуральных материалах. Светлое дерево, бетон и красные декоративные акценты создают идеальное обрамление для получения яркого гастрономического опыта.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, десерты

Первый ресторан REDBOX открылся в Камергерском переулке столицы, затем последовала локация на Новом Арбате, дальше планируется открытие ресторана на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге. Также RedBox запустит доставку, которая должна охватить все районы в Москве и Санкт-Петербурге. В планах развития сети – открытие не менее десяти точек до конца следующего года, в том числе и по франшизе.


Открытие, сеть ресторанов RedBox
Сеть ресторанов RedBox, бар

Тимати - российский хип-хоп-исполнитель, певец, музыкальный продюсер, актер и предприниматель.
Антон Пинский - основатель компании Pinskiy&Co, совладелец холдинга Sagrado, ресторатор года-2020 по версии журнала GQ, обладатель премии «Пальмовая ветвь»-2020 в номинации «Лучший бизнесмен». За пять лет он открыл четыре десятка проектов, расширил географию своей компании на всю европейскую часть России и начал международную экспансию.


Сеть ресторанов RedBox
Камергерский переулок, 3Ас2
Новый Арбат, д.15
Режим работы: 11:00 до 00:00
+7 (495) 476-34-90
https://redbox.rest/


Бесплатное бронирование: +7 (495) 788 06 00




Поделиться

Рестораны

RedBox (Камергерский)

Адрес: Камергерский пер., 3А, стр. 2

RedBox (Новый Арбат)

Адрес: Новый Арбат, д.15





Смотрите также

24.04.2023

Удовольствие от еды на открытом воздухе ни с чем не сравнимо – так считают гости «Якитории»

10.04.2023

«Якитория» анонсировала новое сезонное меню

21.03.2023

Совместный проект ресторанного холдинга Alba Group и Никиты Мазепина, российского автогонщика, победителя ралли-марафона «Шёлковый путь»

Возврат к списку