Новости, события, мнения

ЦИФРОВИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Федерация Рестораторов и Отельеров России провела 7 июля 2020 года онлайн-конференцию, посвящённую цифровизации - самому актуальному тренду в развитии ресторанного бизнеса. На этом мероприятии эксперты IT-индустрии и практики рынка HoReCa провели обзор всего спектра развития цифрового направления в ресторанном секторе и обсудили перспективы, возможности и потребности развития отрасли. На конференции было объявлено о запуске собственной глобальной онлайн-платформы ФРиО для сервисов доставки под кодовым названием «агрегатор для агрегаторов».

УГРОЗЫ ИЛИ НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ?

Цифровизация ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства — это целый спектр услуг и проектов: от автоматизации и программ лояльности до нишевых сервисов, позволяющих привлекать новых гостей на основе их предпочтений. Особого внимания заслуживает доставка, как комплексная услуга в основе которой лежит качественное IT-решение по приему, обработке и контролю исполнения заказов. И, естественно, результатом любой онлайн-услуги являются огромные и довольно подробные базы данных о клиентах.  Цифровизация ресторанного бизнеса идёт стремительно, независимо от желания самих рестораторов. Как относиться к этому процессу?
Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров в ходе конференции озвучил несколько угроз для ресторанного рынка, связанных со стремительной оцифровкой и цифровизацией бизнеса. По его словам, пандемия и изоляция 2020 года более чётко показали примерный вектор развития отрасли. Во-первых, он выделил риск, что рост популярности доставки будет убивать ресторанную культуру.  Во-вторых, супермаркеты в перспективе будут заниматься продажей и доставкой не продуктов, а готовой продукции и блюд, таким образом составят конкуренцию ресторанам. В-третьих, агрегаторы доставки, имея доступ к огромной базе потребителей (накопленной, кстати, при обработке заказов на доставку из тех же ресторанов) могут полностью обрушить ресторанный рынок в случае открытия собственных фабрик-кухонь. Именно для решения этих проблем необходима консолидация сообщества и переформатирования рынка.
«Цифровая трансформация – это не доставка, не электронные чаевые и не система лояльности, это резкое увеличение эффективности и производительности труда», заявил Герман Клименко.

IT-СЕРВИСЫ ОТКРЫВАЮТ НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Говоря о цифровых угрозах для традиционного подхода к управлению и развитию ресторанных проектов, Игорь Бухаров и Герман Клименко, скорее всего, не столько сгущали краски, сколько призывали рестораторов более внимательно посмотреть на развитие современных технологий и использовать их на благо своего бизнеса уже сейчас. И, возможно, Герман Клименко прав, когда говорит о глубинной сути цифровизации, которая выходить за рамки отдельных решений, но именно они сейчас являются основным драйвером развития онлайн-направления в ресторанном бизнесе.

Для решения озвученных проблем рестораторов на конференции представители различных IT сервисов и стартапов рассказали о возможностях новых онлайн-продуктов для ресторанного бизнеса в формате 5-минутных блиц-презентаций.

Свои продукты презентовали эксперты сервисов «Копилка. Еда», Nomia, TastyClub, FoodMap, «Чаевые картой Просто», планшета обратной связи «InBook», сервиса доставки еды к Краснодаре «Broniboy» и другие.

Основатель системы заказов и доставки еды с кэшбэком EATS.WORLD Наталья Яковлева рассказала про универсальное решение для ресторанов, способное закрыть все ключевые проблемы автоматизации и организовать доставку еды под ключ. Система EATS WORLD включает в себя программу лояльности, собирает и предоставляет аналитику клиентской базы, предоставляет бесконтактный способ заказа и оплаты еды в ресторане. Для рестораторов, готовых пойти на работу с доставкой сервис закроет все потребности от принятия платежей, предоставления курьерских услуг до доставки заказа.

АГРЕГАТОРЫ НЕ МОНОПОЛИСТЫ, НО ФИНАНСОВЫЕ МОГУТ ПОЙТИ МИМО РЕСТОРАНОВ

«Пока у нас нет опасений, что агрегаторы смогут монополизировать рынок. Но нашему мнению любые службы, обеспечивающие приём заказов и доставки еды из ресторанов, не должны препятствовать свободному волеизъявлению ресторана по части выбора партнёра», пояснила Елена Заева.

Директор по развитию партнерских отношений платежной системы МИР Елена Лазарева поделилась с сообществом, что уровень безналичного оборота в ресторанном бизнесе значительно выше, чем в других секторах экономики и составляет 70-80% оборота. К концу года МИР предложит новый продукт для автоматизации ресторанов без вмешательства во внутренние процессы, кассовое ПО, налоговую и юридическую плоскость ресторанов.
Лазарева Елена
Директор по развитию партнерских отношений платежной системы МИР
«Как технологичная компания мы готовы поддерживать рынок и рассматривать любые идеи автоматизации. Мы выступаем в двух ролях, как технологический партнёр, и как маркетинговая поддержка по части программы лояльности, с которой можно сотрудничать», добавила Елена Лазарева.
Независимый бизнес-консультант по цифровым и финансовым продуктам Андрей Попов подчеркнул, что финансовым кругам и банкам интересно партнёрство с ресторанным бизнесом, а не конкуренция и захват доли бизнеса, так как клиенты банков — это те же гости ресторанов.

Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Макс Беляев презентовал IT-платформу ФРиО для сервисов доставки, ресторанов и гостей ресторанов, целью которой является объединение ресторанного и IT рынков для выработки совместного решения. Основной принцип «агрегатора для агрегаторов» ФРиО – обеспечение равных конкурентных условий для всех участников рынка доставки и take away. По словам Макса Беляева, сервис поможет рестораторам диверсифицировать работу с уже существующими сервисами доставки и курьерскими службами, а также отладить работу собственной доставки. Для IT-сервисов экосистема ФРиО станет удобным инкубатором и стартовой̆ площадкой. Для гостей ресторанов онлайн-платформа ФРиО станет гарантом комфортного сервиса доставки качественной еды из ресторанов в любом регионе России.
Эксперт по клиентской лояльности, основатель компании «July Group» Константин Гонтмахер обратил внимание коллег, что кроме крупных агрегаторов есть еще продуктовые ритейлеры, развивающие направление еды с собой и составляющие конкуренцию ресторанам.  Спикер подчеркнул, что формат объединения для ресторанного рынка - кооперация.

Советник президента ФРиО по правовым вопросам, директор департамента ФРиО по развитию гостиничного бизнеса Олимпиада Знаменская в заключение конференции высказала предложение на начальном этапе кооперации сообщества создать единый кодекс добросовестных практик по части IT и цифровых технологий.

Модератором конференции выступил директор представительства ФРиО в Санкт-Петербурге Александр Марков.


Социальные сети ФРИО:
Instagram: https://www.instagram.com/frio_russia/
Facebook: https://www.facebook.com/654114961400136/posts/1947026962108923/?d=n