Новости ресторанов Москвы

Ароматный барашек в ресторане Oxus

опубликовано: 14.09.2017
Ресторан Oxus приглашает на ароматного  барашка, приготовленного в Тандыре с Арчой по старинному рецепту.

 Для приготовления этого блюда необходимо мясо  молодого барашка, так как именно молодое мясо пропитывает в себя все ароматы восточных специй, приправ и обязательно используют хвою «Арча»  которая растет в Средней Азии. Приготовление блюда начинается с того, что в печь закладывают хорошенько просушенные дрова (саксаул, карагач или тутовник) и разжигают до 300 градусов. На это уходит, как правило, около трех часов времени. За одну закладку в тандыр, уходит как раз один барашек весом 8-12 кг. Как только тандыр хорошо нагрелся, металлическая миска наполняется водой и ставится на дно тандыра. Затем мясо опускается  в тандыр и закрывается крышка, барашка  томится около 2-х часов. Когда приходит время вынимать барашка -  мясо в итоге получается  сочным, нежным, мягким, пропитанным ароматом Арчи и дров. Как правило барашка подается в виде холодной закуски! Hush Kelebsis!


barashek.jpg



Заказ столика: +7 (495) 788 06 00

Поделиться

Рестораны

Oxus

Адрес: Трифоновская 24 стр.1





Смотрите также

25.01.2022

Награда, присуждаемая профессионалам за личный вклад в развитие индустрии питания и гостеприимства России

25.01.2022

До конца января можно успеть и попробовать блюда, и оставить свой голос

25.01.2022

Маленький винно-коктейльный бар в центре города с дружелюбной атмосферой и хорошим вином

Возврат к списку