Ra'Men (Цветной бульвар)
О ресторане
Формат американского рамен-бара с коктейлями и вечеринками
Идея: В приготовлении раменов все максимально трушно. Японский принцип всех перфекционистов «кодавари» работает и на кухне: лапшу готовят на щелочной воде, бульоны доводят до 24-х часов, а для измерения их плотности используют рефрактометр. Основу вкуса мотодаре для каждого рамена миксуют отдельно из смеси различных соусов, а масла, которые впоследствии войдут в блюдо, настаивает на ламинарии, анчоусах, сардинах, гребешках и прочих ингредиентах.
Интерьер: Интерьер – работа дизайн студии Finoarte (Scilliana La Bottega, Too much, Sixty, Эларджи и др.). В нем – вся концепция бара. Торжество минимализма – зона бара и большая открытая кухня, которые продолжаются контактной стойкой. Формат fast casual поддерживается высокой посадкой во всем заведении, а урбан стиль – в отсутствии правил. Здесь бетон и сферические зеркала под потолком – дань объемным работам Такаси Мураками, много неона и граффити персонажа-рамена во всю стену.
Атмосфера: Путешествуя по Японии и США, Михаил и Денис Левченко, владельцы заведения, решили, что самый лучший формат для раменной – это бар. Владельцы полностью пересмотрели подход к бару и запустили популярные в Японии драфт-коктейли – хайболы, которые смешиваются специальной машиной прямо на кранах за баром. Поэтому центральное место здесь занимает драфт-машина, её в ласково называют Драфти.
Дополнительно: Воду и холодный японский чай hojicha Cold Brew гостям предлагают бесплатно. Также в гастромаркете «Вокруг Света» на Никольской работает младший брат Ra'Men – корнер с раменами, шорт-листом закусок и напитков.
Новости ресторана
Новости, события, мнения
