Новости, события, мнения

Современная израильская кухня

опубликовано: 16.07.2018
Истинные ценители кулинарного искусства со всего мира все чаще и чаще обращают свои взгляды в сторону израильской кухни.

Это объясняется и разнообразием рецептур, и богатством используемых продуктов, и заслугами израильских шеф-поваров, занимающих сегодня передовые позиции на мировой гастрономической арене. Есть еще один фактор - пресловутая израильская дерзость, смело совмещающая несовместимое. Мы решили поговорить о секретах огромного успеха молодой, но уже знаменитой на весь мир кухни, с Иля Антеби.

Израиль

Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, выросшая в Израиле, фуд-блогер и основатель кулинарного блога современной израильской кухни на русском языке «Вкусный Израиль». Организатор гастрономических туров в Израиле. Владелица бутик-кондитерской «Торты Pavlova». 

Israil.jpg
Араис – кебаб запеченный в пите. Ресторан Дуния Тель-Авив

Еда – как национальный вид спорта.
До не давнего времени, как рассказала нам Иля, израильтяне даже немного стеснялись и говорили про это только шёпотом, с оттенком разочарования в голосе. Ведь в то время, когда другие завоевывали медали на олимпийских  играх, израильтяне занимались своим национальным спортом – едой, который, к еще большому разочарованию, не приносил им медалей и кубков. 
Но, время и повара не стоят на месте. Благодаря изнуряющим тренировкам на кулинарной арене, израильская кухня получила мировое признание. Ее пряный аромат пленил весь мир. Американский журнал Forbes внес израильскую кухню в десятку самых значимых направлений мировой кулинарии. Британский GQ, Tatler и The Observer признал ресторан The Palomar, принадлежащий хозяину иерусалимского Machneyuda, «Лучшим рестораном Англии». А в Амстердаме, в ресторане Samhoud places, через три месяца после открытия, израильский шеф-повар Мошик Рот получил сразу две мишленовские звезды. 
И это только маленькая часть примеров большого успеха современной израильской кухни, популярность которой и в Москве растет с каждым днем.

Israil_1.jpg
Телячий маринованный язык, тушеные овощи, зелень, орехи в карамели и соус Ремулад. Ресторан Люмина

Так что же такое современная израильская кухня?
На сегодняшний день не существует такого понятия, как национальная израильская кухня. Израиль - страна молодая и ее кухня в поисках своего пути развития. Она базируется и на национальных еврейских рецептах разных общин, пришедших из глубин истории, и на рецептах, позаимствованных у соседей. Ее блюда пропитаны средиземноморским колоритом и восточным ароматом. В ней сочетаются европейские традиции, арабская культура и американское изобилие. Она смелая и не следует официальным канонам.  
Израильская кухня полна зелени, свежих фруктов и овощей, всевозможных бобовых, оливок. Она изобилует рыбой и морепродуктами, мясом, птицей в неожиданных вариациях, способах обработки и подачи. 

Israil_2.jpg
Кальмары с йогуртом и жареной на гриле свеклой. Ресторан Minzar

По мнению Или, современная израильская кухня не имеет аналогов в мире. В ней, на одной тарелке, сочетаются летняя страсть и зимняя прохлада. Это и бабушкины рецепты, и молекулярная кухня в одном флаконе. В каждом блюде сочетаются не только продукты, но и традиции жителей стран трех морей, пустынь и гор, опыта Востока и Запада, религий мира и светского образа жизни. В каждом блюде - частичка души повара. Это – Израиль.


Автор материала: Иля Антеби



Поделиться



ТОП 20 за неделю

Сахалин

Адрес:  Смоленская ул., д. 8
Средний счёт:  5000
Метро:  Смоленская / Киевская
Кухни:  Авторская / Средиземноморская / Рыбная / Японская
Black Thai

Адрес:  Путинковский Бол. переулок, 5
Средний счёт:  2000
Метро:  Пушкинская / Тверская / Чеховская
Кухни:  Тайская
Большой

Адрес:  Петровка 3/6 стр.2
Средний счёт:  3500
Метро:  Кузнецкий мост / Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Европейская / Французская / Современная русская
White Rabbit

Адрес:  Смоленская площадь, 3
Средний счёт:  3500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Европейская / Русская / Авторская
Aviator

Адрес:  Пресненская наб., 12, Башня «Федерация», 52 этаж
Средний счёт:  3000
Метро:  Выставочная / Международная / Деловой центр
Кухни:  Европейская / Авторская
Tatler Club

Адрес:  Кутузовский просп., 2/1, отель Royal Radisson Moscow
Средний счёт:  3500
Метро:  Киевская
Кухни:  Итальянская / Украинская / Элементы японской кухни / Европейская
Кика

Адрес:  Тишинская пл., д. 1 с 6
Средний счёт:  1200
Метро:  Белорусская / Краснопресненская
Кухни:  Грузинская
City Voice/Six floor

Адрес:  Красногвардейский 1-й пр.,д.21 стр2
Средний счёт:  5000
Метро:  Международная / Выставочная / Деловой центр
Кухни:  Паназиатская / Японская / Китайская / Фьюжн
ERWIN Река.Море.Океан

Адрес:  Кутузовский проспект 2/1 стр.6
Средний счёт:  2000
Метро:  Киевская
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
La Maree (на Грузинской)

Адрес:  Грузинская Мал. ул., 23
Средний счёт:  5000
Метро:  Краснопресненская / Баррикадная / Улица 1905 года
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
Modus

Адрес:  Тружеников 1-й пер., 4
Средний счёт:  2500
Метро:  Смоленская / Киевская
Кухни:  Европейская / Русская
La Prima

Адрес:  Дмитровка Бол. ул., 32
Средний счёт:  2500
Метро:  Чеховская / Тверская / Пушкинская
Кухни:  Итальянская / Средиземноморская
Sabor de la Vida /Сабор де ла Вида

Адрес:  1905 г. ул., 10, стр. 1
Средний счёт:  2500
Метро:  Улица 1905 года
Кухни:  Итальянская / Средиземноморская / Авторская / Французская
The Сад

Адрес:  Якиманская наб., 4 стр.1
Средний счёт:  2500
Метро:  Октябрьская / Полянка
Кухни:  Европейская / Авторская / Испанская
Боно

Адрес:  Кутузовский просп., 2/1, отель Royal Radisson Moscow, 29-й этаж
Средний счёт:  4000
Метро:  Киевская
Кухни:  Итальянская
Волки & Елки бар

Адрес:  Тверская пл., д. 7
Метро:  Тверская
Комбинат

Адрес:  Тимура Фрунзе ул..д.11, к.13
Средний счёт:  1500
Метро:  Парк Культуры
Кухни:  Рыбная / Русская
Обломов

Адрес:  Монетчиковский 1-й пер., 5
Средний счёт:  3000
Метро:  Третьяковская / Павелецкая / Новокузнецкая / Добрынинская
Кухни:  Русская / Европейская
Рыба моя (Тверская)

Адрес:  1-я Тверская-Ямская ул., 21
Средний счёт:  2000
Метро:  Белорусская / Маяковская
Кухни:  Средиземноморская / Рыбная / Европейская
СибирьСибирь

Адрес:  Смоленская улица, д. 8
Средний счёт:  1500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Сибирская / Русская




Комментарии для сайта Cackle


Смотрите также

17.02.2019

Также пройдет финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

20.02.2019

Добрая сказка Шарля Перро, воплощенная в кукольных персонажах

20.02.2019

Первый авторский проект Виталия Екименко

Возврат к списку