Зимнее меню Дениса Соболева, Шеф-повара ресторана AVIATOR

Зимнее меню Дениса Соболева Шеф-повара ресторана AVIATOR стало небанальной авторской адаптацией классики.
Денис удивительно тонко чувствует продукты, он виртуозно работает с соусами и вкусами. В блюдах присутствует обнаженная красота основного продукта, как говорит Шеф: «в еде, как и в женщине, не должно быть фальши».
В меню появился классический тыквенный суп с креветками. Особого внимания заслуживает суп из бычьих хвостов, который интересен именно современным прочтением. Бульон насыщенный, но совсем не жирный, в нем томаты и кинза, а мясо буквально тает во рту.
Сочные голубцы Денис готовит из говядины Black Angus в пекинской капусте и подает с нежнейшим сметанным соусом. Блюдо рустикальное и современное одновременно. Мечтой любого мужчины станет щедрая порция папарделле в перечном соусе с большими кусочками филе миньон.
Деревенский зерновой цыпленок запекается в печи, мясо нежное, а тонкая кожица его при этом остается хрустящей и островатой. Сопровождает цыпленка цветная капуста с соусом мацушито. Каре ягненка подается с хрустящим баклажаном и бакинскими томатами. В этом блюде надо отдать должное великолепному качеству мяса и огромной порции.
Теплый маковый торт буквально тает во рту. Внутри нежного бисквита очень много мака. Утонченность десерту придает ванильный соус.

Атмосферный вид и великолепные коктейли – как всегда на высоте AVIATOR!

Ресторан AVIATOR
Адрес: Пресненская набережная, д. 12

Забронировать столик: +7 (495) 788 06 00